CAP Cuisine

• Si 15 ans, fin de 3ème
• Sinon, être âgé de 16 à 25 ans, niveau de 4ème générale minimum
• Signer un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation avec un employeur

• Dextérité
• Faculté d’adaptation et esprit d’équipe
• Créativité, goût, rapidité d’exécution
• Sens de l’organisation, des responsabilités et de l’hygiène

875 heures sur 2 ans

1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise

Restaurants traditionnels ou chaînes hôtelières

• Mentions complémentaires (cuisinier en desserts de restaurant, Art de la Cuisine Allégée, ...)
• Baccalauréat professionnel cuisine après avis de l’équipe pédagogique
• Insertion dans la vie professionnelle

Missions confiées dans l'entreprise :

Le cuisinier élabore chaque jour plats et menus sous la responsabilité du chef de cuisine.
Il respecte scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité liées à la manipulation des aliments.

Programme de la formation :

Domaines professionnels

Pratique : techniques de préparations préliminaires, de fabrication, de cuisson, association de saveurs, confection de pâtisseries et desserts divers, Technologie professionnelle et sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements, Mise en oeuvre de l’HACCP, Connnaissance de l’entreprise, de son environnement économique, juridique et social, Prévention santé et environnement

Domaines généraux

Expression française, histoire, géographie, Mathématiques, sciences, Éducation physique et sportive, Langue vivante étrangère : anglais

Elise SAUT

Tél. 04 66 879 757
Mob. 06 11 626 616

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